Basisrecepten
Mayonaise zonder ei
Een plantaardige mayonaise van Miyoko Schinner, die niet onder doet voor het origineel.
Ode aan de bechamel
Bij bechamel maken, volg ik niet zomaar ’t recept, ’t is een reis
Perfect geroosterde en gezouten biologische amandelen
Naar een recept van Joshua McFadden uit zijn leerzame kookboek de Zes Seizoenen.
Lees dit blog hier Perfect geroosterde en gezouten biologische amandelen
Onderleggers Beleggen
groene asperges | geitenkaas | desem volkorenbrood | witbier
Wist je dat het in Brussel heel gebruikelijk is om witbier te drinken…
Lees dit blog hier groene asperges | geitenkaas | desem volkorenbrood | witbier
Twee Frans-Italiaanse broodjes
Ik houd ervan om brood, vleeswaren, kaas, fruit en sla samen te eten.
Haagse Boterham Gezond
Maak dit broodje extra decadent met Nederlandse Livar of Brandt & Levi ham.
Wit- en Groengoud
Gribiche (plantaardig of niet)
De Gribiche is een (eier)salade, welke wij proefden met asperges bij restaurant Houbolt.
Risotto | groene asperges | proscuitto | soave
Naar een recept van Russell Norman (1965-2023) uit zijn geweldige Italiaanse kookboek Polpo.…
Lees dit blog hier Risotto | groene asperges | proscuitto | soave
groene asperges | gebakken ei | parmezaan
Favoriete Italiaanse klassieker, die snel op tafel staat en voor herhaling vatbaar is.
Lees dit blog hier groene asperges | gebakken ei | parmezaan
Groene asperges | doperwten | bosui | spek
Ik dop doperwten, breek aspergehout in delen en snijd bosui in schuine stukjes. Ik zet de waterkoker op 80 graden en vul mijn theezeef met Sencha.
Lees dit blog hier Groene asperges | doperwten | bosui | spek
groene asperges | halloumi | honingmosteddressing |
De notige smaak van gegrilde groene asperge met het zilt van goudgebakken halloumi en het scherpe zoetje van een honingmosterddressing is een geslaagde combinatie met een Duitse Grauburgunder.
Lees dit blog hier groene asperges | halloumi | honingmosteddressing |