Bijenkorf van geitenkaas, gepofte knoflook & honing
Vorige week vierden mijn vrouw en ik samen onze 88e verjaardag. In onzekere tijden, maken we er graag een feestje van. Voor onze vrienden hebben we dan ook een aantal lekkere traktaties gemaakt.…
Lees dit blog hier Bijenkorf van geitenkaas, gepofte knoflook & honing
Perfect geroosterde en gezouten biologische amandelen
Na herhaaldelijk tekstueel aandringen van boerenchef Joshua McFadden, heb ik zijn recept aangepast. Ik houd van lekker zout en na goed kauwen een ietwat bitterzoete amandeltoets. Ik koop mijn biologische amandelen tegenwoordig online…
Lees dit blog hier Perfect geroosterde en gezouten biologische amandelen
Vers uit de Gers: de nieuwe knoflookoogst 2024
Ik zweer er al jaren bij. De knoflook van Vers uit de Gers is de beste Franse knoflook die in Nederland te koop is. Vorige jaar is helaas de winkel van Vers uit…
Lees dit blog hier Vers uit de Gers: de nieuwe knoflookoogst 2024
Twee Frans-Italiaanse broodjes
Ik houd ervan om fruit te combineren met kaas en charcuterie. In dit geval knapperig Frans stokbrood en verse vijgen, met Italiaanse kazen (burrata en stracchino) en vleeswaren (prosciutto en venkelsalami). Frans-Italiaans broodje…
groene asperges | halloumi | honingmosteddressing | grauburgunder / sencha
De notige smaak van gegrilde groene asperge met het zilt van goudgebakken halloumi en het scherpe zoetje van een honingmosterddressing is een geslaagde combinatie met een Duitse Grauburgunder.
Lees dit blog hier groene asperges | halloumi | honingmosteddressing | grauburgunder / sencha
groene asperges | miso | ei | sauvignon blanc (Nieuw-Zeelands)
Naast het witte goud, heb ik een grote voorliefde voor het groene goud. Groene asperges zijn op culinair vlak veel breder inzetbaar dan witte asperges. Het onderstaande recept maak ik ieder jaar minimaal…
Lees dit blog hier groene asperges | miso | ei | sauvignon blanc (Nieuw-Zeelands)
groene asperges | geitenkaas | desem volkorenbrood | witbier
Wist je dat het in Brussel heel gebruikelijk is om witbier te drinken bij groene asperges en geitenkaas? Brusselse boterham 4 sneetjes desem volkorenbroodolijfolie om sneetjes brood te besprenkelen12 groene asperges (biologisch) ontdaan…
Lees dit blog hier groene asperges | geitenkaas | desem volkorenbrood | witbier
Melati thee in combinatie met kaas
De Indische Producten Centrale (Inproc) verkoopt sinds haar oprichting zelfgemelangeerde theeën en koffies. De Melati is één van de oudste melanges die Inproc nog altijd verkoopt. Het originele recept werd in 1853 opgeschreven…
gele biet | wit- en roodlof | blauwaderkaas
Ik ben gek op gele bieten. Ik schaaf in dit gerecht rauwe biet en in dunne (en soms wat dikkere) plakken. Ik houd van de lichtzoete smaak, de bite en de diepe kleur.…
Lees dit blog hier gele biet | wit- en roodlof | blauwaderkaas
Mont d’Or: lepelkaas uit de oven als simpele kaasfondue
De Mont d’Or is een zachte smeuïge kaas met een milde en nootachtige smaak en een zweem van paddestoelen. De kaas wordt gerijpt in een in hars gedrenkte dennenschors band. De Mont d’Or…
Lees dit blog hier Mont d’Or: lepelkaas uit de oven als simpele kaasfondue
White Moonlight thee in combinatie met kaas
Ik combineerde onlangs White Moonlight thee met een drietal kazen.
Lees dit blog hier White Moonlight thee in combinatie met kaas
Proeflezen voor thuiseters en -drinkers
Meld je aan en ontvang maximaal 1 maal per maand een update over mijn eetschrijven en proefagenda tips.