Vorige week vierden mijn vrouw en ik samen onze 88e verjaardag. In onzekere tijden, maken we er graag een feestje van. Voor onze vrienden hebben we dan ook een aantal lekkere traktaties gemaakt. Zoals onderstaand snoeprecept voor een bijenkorf met geitenkaas, gepofte knoflook en honing. Dit recept komt uit het zeldzame boek Culinair Koken met […]
Pairing
Twee Frans-Italiaanse broodjes
Ik houd ervan om fruit te combineren met kaas en charcuterie. In dit geval knapperig Frans stokbrood en verse vijgen, met Italiaanse kazen (burrata en stracchino) en vleeswaren (prosciutto en venkelsalami).
groene asperges | halloumi | honingmosteddressing | grauburgunder / sencha
De notige smaak van gegrilde groene asperge met het zilt van goudgebakken halloumi en het scherpe zoetje van een honingmosterddressing is een geslaagde combinatie met een Duitse Grauburgunder.
groene asperges | geitenkaas | desem volkorenbrood | witbier
Wist je dat het in Brussel heel gebruikelijk is om witbier te drinken bij groene asperges en geitenkaas? Bier Ik drink bij deze lunch Gulpener Ur-Weizen (o.a. te koop bij de ekoplaza en Odin). Elk ander witbier is even lekker. De frisheid gaat goed met de geitenkaas en de bitters met de gegrilde groene asperges. […]
Melati thee in combinatie met kaas
De Indische Producten Centrale (Inproc) verkoopt sinds haar oprichting zelfgemelangeerde theeën en koffies. De Melati is één van de oudste melanges die Inproc nog altijd verkoopt. Het originele recept werd in 1853 opgeschreven door de eerste eigenaar dhr. J.D. Leupen. Wat is Melati thee? De Melati is een zwarte thee die traditioneel met de hand […]