Gele biet met blauwaderkaas op een bed van wit- en roodlof
Het zoete aardse van de rauwe gele biet smaak heerlijk bij de frisse bitters van de knisperende lof en het pikante zuivel van de blauwaderkaas.
Ingrediënten
- 1 Gele Biet groot
- 75 gr blauwaderkaas b.v. gorgonzola piquante
- 12 bladen witlof
- 12 bladen roodlof
- 10 stuks hazelnoten
- 2 handen rucola
- scheut olijfolie
- scheut balsamico
- peper naar smaak
Bereiding
- Trek de blaadjes los, was ze onder de kraan en schud het water eruit. Leg de witte en rode bladeren om en om op een groot bord.
- Schil de biet. Schaaf met een mandoline (of met een kaasschaaf) dunne plakjes biet. Verdeel de plakjes gele biet over het midden van de blaadjes lof.1 Gele Biet
- Besprenkel de biet en lof met de balsamico en olijfolie.scheut balsamico, scheut olijfolie
- Snijd de blokjes blauwaderkaas en verdeel ze over biet en lof.75 gr blauwaderkaas
- Was de handvol rucula en leg deze in het midden.2 handen rucola
- Hak met een koksmes of plet met de stamper van een vijzel de hazelnoten in grove stukken. Strooi de hazelnootstukjes over de borden.10 stuks hazelnoten
- Maal er naar smaak wat zwarte peper overheen.peper
