Maag van Den Haag

De Haagse gids voor goed eten

zonder alcohol

Melati thee in combinatie met kaas

· ·

De Indische Producten Centrale (Inproc) verkoopt sinds haar oprichting zelfgemelangeerde theeën en koffies. De Melati is één van de oudste melanges die Inproc nog altijd verkoopt. Het originele recept werd in 1853 opgeschreven door de eerste eigenaar dhr. J.D. Leupen.

Wat is Melati thee?

De Melati is een zwarte thee die traditioneel met de hand gemelangeerd (geblend) wordt. De melange bestaat onder andere uit Ceylon1, Sumatra2 en Assam3 met Lapsang Souchong4. Inproc verkoopt deze robuuste en rokerige thee als een klassieke middagthee.

Franse Emmentaler en Melati thee

Melati thee Franse Emmentaler

De Franse Emmentaler is een stevige gatenkaas met nootachtige smaak en een zoetje. De kaas is gemaakt uit gepasteuriseerde koemelk. (Niet te verwarren met de Zwitserse Emmentaler, die minder zoet is en rauwmelks).

Combinatie

De Melati thee versterkt de notige tonen van de Emmentaler en wordt iets milder in haar rooksmaak. Ik vind dit een prettige smaakcombinatie, waarin echt iets valt te ontdekken.

Queso Iberico en Melati thee

Thee Melati Queso Iberico

De Queso Iberico is een Spaanse harde kaas met een zoete, milde en nootachtige smaak. De kaas is gemaakt uit gepasteuriseerde schapen-, koeien-, en geitenmelk (blend).

Combinatie

De Melati thee versterkt heel mooi het zoete karakter van de verschillende soorten melk. Ook hier blijft de combinatie een lichte notensmaak houden.

Conclusie

De Melati blend is een opwekkende en volle zwarte middagthee. Nootachtige kazen met een zoetje zijn een perfecte match.

P.S. Ik had ook nog een rauwmelkse Zwitserse Gruyère geprobeerd. Helaas was deze smaakcombinatie geen succes. De Gruyère ging qua smaakintensiteit volledig over de thee heen. Er bleef zelfs vrijwel niks van de rooksmaak over.

Melati thee Zwitserse Gruyère

P.S.2. Alle kazen uit dit blogartikel heb ik bij de Alexanderhoeve gekocht.

Waar koop je de Melati blends?

De Melati thee is (net als de Melati koffie) exclusief te koop bij Inproc op de Denneweg 55, te Den Haag.

  1. Ceylon is een zwarte thee afkomstig uit Sri Lanka (Ceylon tot 1972 ). ↩︎
  2. Sumatra is een zwarte thee afkomstig uit Indonesië ↩︎
  3. Assam is een zwarte thee afkomstig uit India. De thee dankt zijn naam aan de gelijknamige regio Assam. Assam heeft een kenmerkende karamel en hopachtige smaak. ↩︎
  4. .Lapsang Souchong is een pittig gerookte zwarte thee afkomstig uit China. ↩︎

Drankjes zonder alcohol voor elk (feest)moment van de dag

· ·

Jaarlijks stopt bijna de helft van de volwassenen 1 maand of langer met alcohol. Veelgehoorde redenen voor deze onthoudingsperiode zijn (mentaal) fitter willen worden, beter slapen of afvallen. Maar wat drink je tijdens een alcoholvrije periode voor de gezelligheid op een feestje of in de kroeg?

Het antwoord op deze vraag vind ik bij de Britste voedsel en wijnschrijver Fiona Becket1. Zij is de auteur van het hand- en receptenboek ‘How to drink without drinking‘. Haar website Matching Food & Wine is al jaren mijn to go place voor pairingsadviezen. Ze is een collegaproever van Harold Hamersma, Onno Klein en Hilery Akers. Als het op smaak aankomt, ben je bij hen aan het juiste adres.

How to drink without drinking

In ‘How to drink without drinking’ laat Becket je gedetailleerd kennismaken met alcoholvrije drankjes. Het boek is prachtig geïllustreerd, voorzien van nuttige inleidingen en handige bijlagen (Best bets at the pub, best bets in a restaurant or bar). Ze leert je suikersiroop maken en welke oliën en bloesemwaters je sowieso op voorraad moet hebben. Ze vult dit aan met keukenaccessoires als cocktailshaker, trechters, fijne zeven, maatlepels en weckpotten.

Elk recept beslaat 1 pagina, hierdoor lijkt elk drankje haalbaar voor zowel beginners als kenners. Dit betekent echter niet dat Becket inlevert op de kwaliteit van de ingrediënten en smaken. In ‘How to drink without drinking’ vind je de recepten voor jouw favoriet drankje. Alcoholvrije Cocktails, Gin & Tonics, (kruiden)theeën, sappen en wijnvervangers.

Bestel How to Drink Without Drinking in boek of e-book bij De Vries van Stockum Boeken in Den Haag.

De hyperlinks in dit bericht zijn afflilate links.

  1. Fiona Becket heeft 24 boeken op haar naam staan en is wijncolumnist voor de Britse krant the Guardian. Ze schrijft voor wijntijdschrift Decanter, National Geographic Traveller Food en Club Oenologique. Daarnaast wordt ze genoemd en geroemd als één van de meest invloedrijke vrouwen in de hospitality door Code Quaterly. ↩︎