Kari’s knekkebrød wordt handgemaakt uit biologische ingrediënten en bevat bijna 40 procent zaden. Het zijn knapperige crackers met veel vezels, zonder toevoeging van suiker en gist.
Waar koop ik mijn producten?
Ik vind bûche fraîche, walnoten, blauwaderkaas, knekkebrød en cottage cheese bij biologische supermarkt Odin. Ik heb walnoten, honing, jam en eieren op voorraad, bieslook uit de tuin.
>
Ingrediënten
- 2 st Kari's Knekkebrød soort naar keuze
- Bloemenhoning van de Traay
- 2 plakjes Bastiaansen Bûche Fraiche
- 2 st Walnoten gekraakt of geroosterde pijnboompitten
Bereiding
Verse geitenkaas
- Besmeer 't knekkebrød met honing. Verdeel er de verse geitenkaas over en top af met de gekraakte walnoten
Notities
Er is maar één voorwaarde: je staat ervoor open om te leren.
Ingrediënten
- 2 st Kari's Knekkebrød soort naar keuze
- ¼ kuipje Cottage Cheese (Öma)
- 8 sprietjes Bieslook geknipt
- 1 st ei (optioneel) gekookt
- Zout & zwarte peper vers gemalen
Bereiding
- Schep de cottage Cheese in een bakje, voeg de geknipte bieslook, gemalen zout en zwarte peper toe. Roer het om en zet het weg.
- Breng water aan de kook. Kook hierin het ei voor 7 minuten met een deksel op de pan. Laat het ei schrikken, tik het ei en pel de schil. Snijd het ei in plakjes met een mes of eiersnijder.
- Besmeer 't knekkebrød met de cottage cheese (en leg hierop de plakjes ei als je die gebruikt).
- Voeg eventueel extra zout en peper toe
Notities
Wij nemen dan ook geen mensen aan om crackers te bakken, maar bakken crackers om mensen aan te nemen !
Ingrediënten
- 2 st Kari's Knekkebrød soort naar keuze
- 20 gr Fior di Frutta aardbei jam (optioneel) bosbessen is ook erg lekker
- 60 gr Gorgonzola Dolce
- 2 st Walnoten gekraakt
Bereiding
- Besmeer 't knekkebrød met de jam. Verdeel er de gorgonzola dolce over en top op met de gekraakte walnoten
Notities
Samen smaakt naar meer
Kari’s is een sociale onderneming en wellicht de liefste crackerbakkerij van ’t land. Zij werken met mensen die een re-integratieplek zoeken na bijvoorbeeld een burn-out. Maar ook als je langere tijd thuis hebt gezeten en weer arbeidsritme wilt opdoen, kan je bij hen terecht.
Kari’s is gevestigd in Heino (Overijssel), dus niet echt naast de deur. Hagenezen die een re-integratieplek zoeken, wil ik graag tippen op de baankansen via Social Club Den Haag. Ook Odin biedt leuke mogelijkheden, wellicht worden we dan wel collega’s.
gele biet | rood- en witlof | blauwaderkaas
Ik ben gek op gele bieten. Ik schaaf ze rauw in dunne plakken. Ik gril ze en serveer ze met beurre noisette en goudse kaas. Ik houd van de lichtzoete smaak, de bite en de vele tinten geel.
Ingrediënten
- 1 Gele Biet groot
- 75 gr blauwaderkaas b.v. gorgonzola piquante of blaue kornblume
- 12 bladen witlof 1-2 stronkjes
- 12 bladen roodlof 1-2 stronkjes
- 10 stuks hazelnoten
- 2 handjes rucola
- scheut olijfolie
- scheut balsamico
- peper naar smaak
Bereiding
- Trek de blaadjes los, was ze onder de kraan en schud het water eruit. Leg de witte en rode bladeren om en om op een groot bord.
- Schil de biet. Schaaf met een mandoline (of met een kaasschaaf) dunne plakjes biet. Verdeel de plakjes gele biet over het midden van de blaadjes lof.1 Gele Biet
- Besprenkel de biet en lof met de balsamico en olijfolie.scheut balsamico, scheut olijfolie
- Snijd de blokjes blauwaderkaas en verdeel ze over biet en lof.75 gr blauwaderkaas
- Was de handvol rucola en leg deze in het midden.2 handjes rucola
- Hak met een koksmes of plet met de stamper van een vijzel de hazelnoten in grove stukken. Strooi de hazelnootstukjes over de borden.10 stuks hazelnoten
- Maal er naar smaak wat zwarte peper overheen.peper
Witte thee & kaascombinaties
Ik combineer de biologische White Moonlight thee van Simon Levelt met een drietal kazen. De White Moonlight is een lichte en delicate witte thee uit de Chinese regio Yunnan. De theebladeren zijn groot en de bladknop is bedekt met witte donshaartjes. De smaak is bloemig en ietwat notig met zacht zoete tonen.
Gorgonzola Dolce en White Moonlight
Gorgonzola Dolce is een romige blauwader kaas gemaakt uit volle gepasteuriseerde koemelk. De kaas komt uit één van mijn favoriete Italiaanse regio’s Piëmont. Eet deze kaas jaarrond.
Combinatie
De White Moonlight thee accentueert de romigheid van de kaas en wordt notiger in de afdronk
Chabichou du Poitou en White Moonlight
De Chabichou du Poitou is een klein cilindrisch geitenkaasje uit de Franse Loire. De kaas wordt gemaakt uit ongepasteuriseerde geitenmelk en rijpt minimaal 2 weken. Dit geitenkaasje smaakt toegankelijk en ietwat fruitig.
Eet deze kaas in de lente, zomer en herfst.
Combinatie
De White Moonlight thee wordt iets floraler en spoelt je mond mooi schoon. De kaas wordt zachter, maar wordt versterkt in umami smaak.
Tynjetaler en White Moonlight
Tynjetaler is een smeuïge en licht stallerige Friese variant op de Zwitserse Emmentaler. De kaas wordt gemaakt uit ongepasteuriseerde volle koemelk en rijpt minimaal 12 weken. De smaak is notig, zoetig en ietwat poeperig. Eet deze kaas jaarrond.
Combinatie
De White Moonlight thee accentueert het stallerige van de kaas.
Conclusie
Ik vind de Gorogonzola Dolce en de Chabichou du Poitou de meest interessante combinaties. De Tynjetaler is eigenlijk net iets te zwaar van smaak voor de delicate white moonlight thee.