Een plantaardige versie die niet onder doet aan het origineel. Ik gebruik altijd twee eetlepels mosterd en geen suiker voor mayo op z’n Frans. Dit recept is zo makkelijk te maken (en zo lekker als je het mij vraagt) dat ik niet verwacht snel nog kant en klaar te kopen.
Mayonaise is lekker bij friet en gebakken aardappelen, maar biedt ook een goede basis voor andere sausen, zoals deze gribiche (Franse eiersalade zonder ei) en tomaten- of aardappelsalade (verkort recept: voeg deze ingredienten toe aan de mayonaise met een sjalotje en wat verse kruiden naar smaak).
Benodigheden
- Blender, staafmixer of keukenmachine Blender is handigst
Ingrediënten
- 1 cup soyamelk (of andere plantaardige melk) 240ml
- 1-2 eetlepels mosterd (naar smaak)
- 1 eetlepel appel(cider) azijn of citroensap
- 1 theelepel kala namak zout of zeezout
- 1 theelepel suiker (optioneel)
Bereiding
- Doe de sojamelk, mosterd, azijn, zout en eventueel suiker in de blender en zet 'm kort aan.
- Zet de blender weer aan op hoge snelheid en schenk zo langzaam mogelijk de olie erbij. Probeer een heel dun straaltje te schenken, tot de mix dikker begint te worden.
- Afhankelijk van de snelheid van je blender en hoe dun je straal olie is, kun je meer of minder olie nodig hebben, voordat het dikker wordt. Het kan een paar minuten duren voordat dit gebeurt en gaat niet geleidelijk.
- Schenk de mayonaise over in een schone luchtdichte pot. Deze kun je tot ongeveer een maand in de koelkast bewaren.
Notities
Dit recept komt uit Miyoko Schinner’s ‘The homemade vegan pantry‘. Miyoko’s boeken bevatten veel verschillende ingredienten om het leven op een smakelijke manier wat plant-aardiger te maken.