De Indische Producten Centrale (Inproc) verkoopt sinds haar oprichting zelfgemelangeerde theeën en koffies. De Melati is één van de oudste melanges die Inproc nog altijd verkoopt. Het originele recept werd in 1853 opgeschreven door de eerste eigenaar dhr. J.D. Leupen.
Wat is Melati thee?
De Melati is een zwarte thee die traditioneel met de hand gemelangeerd (geblend) wordt. De melange bestaat onder andere uit Ceylon1, Sumatra2 en Assam3 met Lapsang Souchong4. Inproc verkoopt deze robuuste en rokerige thee als een klassieke middagthee.
Franse Emmentaler en Melati thee
De Franse Emmentaler is een stevige gatenkaas met nootachtige smaak en een zoetje. De kaas is gemaakt uit gepasteuriseerde koemelk. (Niet te verwarren met de Zwitserse Emmentaler, die minder zoet is en rauwmelks).
Combinatie
De Melati thee versterkt de notige tonen van de Emmentaler en wordt iets milder in haar rooksmaak. Ik vind dit een prettige smaakcombinatie, waarin echt iets valt te ontdekken.
Queso Iberico en Melati thee
De Queso Iberico is een Spaanse harde kaas met een zoete, milde en nootachtige smaak. De kaas is gemaakt uit gepasteuriseerde schapen-, koeien-, en geitenmelk (blend).
Combinatie
De Melati thee versterkt heel mooi het zoete karakter van de verschillende soorten melk. Ook hier blijft de combinatie een lichte notensmaak houden.
Conclusie
De Melati blend is een opwekkende en volle zwarte middagthee. Nootachtige kazen met een zoetje zijn een perfecte match.
P.S. Ik had ook nog een rauwmelkse Zwitserse Gruyère geprobeerd. Helaas was deze smaakcombinatie geen succes. De Gruyère ging qua smaakintensiteit volledig over de thee heen. Er bleef zelfs vrijwel niks van de rooksmaak over.
P.S.2. Alle kazen uit dit blogartikel heb ik bij de Alexanderhoeve gekocht.
Waar koop je de Melati blends?
De Melati thee is (net als de Melati koffie) exclusief te koop bij Inproc op de Denneweg 55, te Den Haag.
- Ceylon is een zwarte thee afkomstig uit Sri Lanka (Ceylon tot 1972 ). ↩︎
- Sumatra is een zwarte thee afkomstig uit Indonesië ↩︎
- Assam is een zwarte thee afkomstig uit India. De thee dankt zijn naam aan de gelijknamige regio Assam. Assam heeft een kenmerkende karamel en hopachtige smaak. ↩︎
- .Lapsang Souchong is een pittig gerookte zwarte thee afkomstig uit China. ↩︎