Cultuur

Benefietdiner: Slow Food steunt schaapherders

René · 11 februari 2016 ·

Slow Food Den Haag organiseert samen met Stijlslager Nico Englebert en slowfoodrestaurant Burrata een benefietdiner voor de Traditionele Nederlandse schaapherders. Voorafgaand aan het diner zal Nico Englebert een Texels Melkschapenlam uitbenen. Damiano Piacenza van restaurant Burrata verzorgt het Italiaanse menu waarin het Texelse Melkschapenlam, naast de Italiaanse Presidia La Grande (Piemontees wit rund) en de San Marzano tomaten te proeven zal zijn. De gerechten worden gepresenteerd met Slow Wine en Lurisia water.

Traditionele schaapherders

Ambachtelijk hoeden waarbij een herder samen met zijn honden en kudde door het landschap trekt biedt veel voordelen. De meest bekende is het inzetten van grazers om vergrassing en het ver-bossen van heidevlaktes tegen te gaan. Wist je dat schapen al grazend grote hoeveelheden zaden meenemen? Via hun vacht, hoeven en uitgepoepte mest verspreiden zij de zaden, terwijl ze door het landschap trekken. Per schaap worden er op deze wijze maar liefst 30.000 zaden per jaar verspreid. Traditionele herders met hun schaapkuddes dragen dus direct bij aan het behoud van het mooie, gevarieerde en oude Nederlandse cultuurlandschap.

Reserveren en doneren bij Slow Food Den Haag

Voor meer informatie over het benefietdiner, de kosten en de wijze van reserveren (verplicht) bezoek je het Slow Food Den Haag event op Facebook. Wil je meer weten over het Gilde van Traditionele Schaapherders bezoek dan Volg de Herder.

Beeldmateriaal: volgderherder.nl, zeldzamerassen.nl

Haags Tafelen bij Theater a/h Spui

René · 3 december 2015 ·

Laat je van 15 t/m 18 december culinair verrassen in de foyer en maatschappelijk inspireren in de zalen van Theater aan het Spui. De voorstellingen van The New Forest Fest van acteurscollectief Wunderbaum bieden houvast, nieuwe perspectieven en keihard vertier in dit turbulente tijdsgewricht. Een broodnodig festival!

Wunderbaum The New Forest Fotograaf Tanja Kernweiss

15 en 16 december: Haagse Hapjes

De twee culinaire kunstenaars Rosa Hagens en Lotte Holtappels geven vorm aan voedsel. Een kaasplateau wordt een kaasstad, een plastic kweekkasje een eetbare minimoestuin. Elk diner is een creatieve ervaring. Haagse Hapjes organiseert een chique en feestelijk 5-gangen diner inclusief wijn voor 50 personen, geïnspireerd op het menu uit de voorstelling ‘Unser dorf soll schöner werden‘(bovenstaande foto).

17 december: Buur(t)vrouwen

Een diverse groep buurvrouwen uit de Stationsbuurt vinden elkaar in de Buur(t)vrouwen. Zij organiseren verschillende activiteiten om het leefklimaat in de buurt te verbeteren. Voorafgaand aan de voorstelling ‘We doen het zelf wel‘ bereiden 30 Buur(t)vrouwen een eenvoudige maaltijdsoep met brood voor 100 personen. Schuif aan op basis van een vrijwillige bijdrage en geef gul in lijn met de kerstgedachte.

Haagse Hapjes Den Haag Foodie — Haagse Hapjes

18 december: De Rode Pollepels

Het wekelijkse veganistische diner van de Rode Pollepels is inmiddels een begrip in de Haagse transitiekringen en onder de Internationale studenten. De drie chefs Guilio, Bianca en MariaRosaria bereiden uit de lokale biologische ingrediënten van Lekkernassuh traditionele Italiaanse familierecepten. Voorafgaand aan de voorstelling ‘We doen het zelf wel‘ koken zij een veganistisch Italiaans 3-gangen diner voor 60 personen. Schuif aan op basis van een vrijwillige bijdrage en geef uw steun aan deze vriendelijke Italianen. Reserveren voor de diners is verplicht en enkel mogelijk in combinatie met een bezoek aan de voorstelling van die avond. De diners worden geserveerd tussen 18:30 en 19:30 in de foyer van Theater aan het Spui. Klik hier voor het volledige programma van The New Forest Fest in Theater aan het Spui en reserveer voor de diners.

The New Forest is een platform voor maatschappelijke verandering. Haagse Hapjes is een creatief culinair cateringbedrijf.

Buur(t)vrouwen zetten zich in voor een betere Stationsbuurt. De Rode Pollepels is een Italiaans veganistisch kookcollectief welk naar een socialer en eerlijke voedselsysteem streeft. Lekkernassuh is een biologische Haagse voedselcoöperatie.

Foto’s: Haagse Hapjes, Tanja Kernweiss, Den Haag Foodie

Binckhorst: Restaurant Restwaarde

René · 8 juli 2015 ·

Eind juni was ik te gast bij het Pop-Up Restaurant Restwaarde in de Haagse Binckhorst. Dit bijzondere restaurant biedt smaakvolle gerechten aan die bereid zijn met verrassende restproducten, overschotten en bijvangst. Restaurant Restwaarde is een aanrader! Het diner werd verzorgd door Mijke van Waesberge van de Youth Food Movement Den Haag.

Restaurant Restwaardens tafelschikking sfeer — De Besturing

Menu door chef Mijke van Waesberghe

Vlierbloesemcocktail
Lekker Brood met 3 soorten tapenade van aubergine, tomaat en paprika
Zomersoep van sla en komkommer
Risotto en pesto met loof van biet, koolrabi en peen
Knapperige koolrabi met dille.
Langzaam gegaarde rode poon, makreel, wijting en schar
Rabarber met moes van curd en slagroom.
Koffiekoek met karamel en chocola.

€ 18,50

Restwaarde Mijke van Waesberg — Chefkok Mijke van Waesberg aan het kokkerellen.

Locatie Restaurant Restwaarde

Restaurant Restwaarde popt om de zoveel maanden op in de sfeervolle industriële haven bij ateliercomplex ‘De Besturing’. De oude loodsen, het lossen van de vrachtschepen en het spectaculaire uitzicht op de asfaltfabriek geeft deze plek een bijna theatrale allure. De locatie doet mij denken aan de Rotterdamse Fenix Food Factory en de Amsterdamse Houthavens. De rauwe omgeving van zulk soort locaties ademt de sfeer van ondernemersdrift, creativiteit en vakmanschap uit.

Restaurant Restwaarde Toetje — Rabarber met moes van curd en slagroom.

Proef- en eetervaring

Het resultaat mag er zeker zijn de locatie is rondom uniek. De ingrediënten zijn knispervers, wat zich doorvertaalt naar de pure smaak van de gerechten. De drankenkaart is klein, maar goed. Het horecateam van Restaurant Restwaarde werkt volledig op vrijwillige basis. De serveersters en kelners houden alles goed in de gaten, zijn uiterst vriendelijk en doen niet onder voor een professioneel team. In oktober 2015 is de volgende Restaurant Restwaarde. Houd de website of mijn nieuwsbrief in de gaten.

Restaurant Restwaarde is onderdeel van het langlopende project ReSourceCity Binckhorst, een initiatief van Mobiel projectbureau OpTrek waarin het creëren van nieuwe producten en ook diensten centraal staat door het verbinden van bestaande lokale resources. ReSourceCity Binckhorst creëert daarmee nieuwe waardeketens die de ontwikkeling van de Binckhorst een impuls geven.

Foto’s: Hetty van Halder, Renée Rooijmans, Sabrina Lindemann