Kari’s knekkebrød wordt handgemaakt uit biologische ingrediënten en bevat bijna 40 procent zaden. Het zijn knapperige crackers met veel vezels, zonder toevoeging van suiker en gist.
Waar koop ik mijn producten?
Ik vind bûche fraîche, walnoten, blauwaderkaas, knekkebrød en cottage cheese bij biologische supermarkt Odin. Ik heb walnoten, honing, jam en eieren op voorraad, bieslook uit de tuin.
>
Ingrediënten
- 2 st Kari's Knekkebrød soort naar keuze
- Bloemenhoning van de Traay
- 2 plakjes Bastiaansen Bûche Fraiche
- 2 st Walnoten gekraakt of geroosterde pijnboompitten
Bereiding
Verse geitenkaas
- Besmeer 't knekkebrød met honing. Verdeel er de verse geitenkaas over en top af met de gekraakte walnoten
Notities
Er is maar één voorwaarde: je staat ervoor open om te leren.
Ingrediënten
- 2 st Kari's Knekkebrød soort naar keuze
- ¼ kuipje Cottage Cheese (Öma)
- 8 sprietjes Bieslook geknipt
- 1 st ei (optioneel) gekookt
- Zout & zwarte peper vers gemalen
Bereiding
- Schep de cottage Cheese in een bakje, voeg de geknipte bieslook, gemalen zout en zwarte peper toe. Roer het om en zet het weg.
- Breng water aan de kook. Kook hierin het ei voor 7 minuten met een deksel op de pan. Laat het ei schrikken, tik het ei en pel de schil. Snijd het ei in plakjes met een mes of eiersnijder.
- Besmeer 't knekkebrød met de cottage cheese (en leg hierop de plakjes ei als je die gebruikt).
- Voeg eventueel extra zout en peper toe
Notities
Wij nemen dan ook geen mensen aan om crackers te bakken, maar bakken crackers om mensen aan te nemen !
Ingrediënten
- 2 st Kari's Knekkebrød soort naar keuze
- 20 gr Fior di Frutta aardbei jam (optioneel) bosbessen is ook erg lekker
- 60 gr Gorgonzola Dolce
- 2 st Walnoten gekraakt
Bereiding
- Besmeer 't knekkebrød met de jam. Verdeel er de gorgonzola dolce over en top op met de gekraakte walnoten
Notities
Samen smaakt naar meer
Kari’s is een sociale onderneming en wellicht de liefste crackerbakkerij van ’t land. Zij werken met mensen die een re-integratieplek zoeken na bijvoorbeeld een burn-out. Maar ook als je langere tijd thuis hebt gezeten en weer arbeidsritme wilt opdoen, kan je bij hen terecht.
Kari’s is gevestigd in Heino (Overijssel), dus niet echt naast de deur. Hagenezen die een re-integratieplek zoeken, wil ik graag tippen op de baankansen via Social Club Den Haag. Ook Odin biedt leuke mogelijkheden, wellicht worden we dan wel collega’s.
Perfect geroosterde en gezouten biologische amandelen
Na herhaaldelijk tekstueel aandringen van boerenchef Joshua McFadden,
heb ik zijn recept aangepast. Ik houd van lekker zout en na goed kauwen
een ietwat bitterzoete amandeltoets. Ik koop mijn biologische noten vaak online bij de Notenshop.
Benodigheden
- Weegschaal
- Bakplaat
- Pan
- Luchtdichte bewaarbak
Ingrediënten
- 225 gr ongepelde (bruine) biologische amandelen ongebrand
- 45 gr grof zeezout
- 230 ml water
Bereiding
- Giet 230 milliliter water in een pan en breng dit aan de kook.
- Voeg 45 gram grof zeezout toe aan het kokende water en roer tot het zout is opgelost.
- Haal de pan van de hittebron en voeg de ongepelde bruine amandelen toe. Laat de amandelen 30 minuten weken.
- Stort de amandelen in een vergiet en laat ze goed uitlekken. (Soms zit er zoveel zout op sommige amandelen dat ik ze een seconde naspoel). Terwijl je de amandelen laat uitlekken, verwarm je de oven voor op 190℃ graden.
- Na het uitlekken verdeel je de amandelen in een egale laag over een bakplaat. Heb je teveel amandelen? Verdeel ze dan over 2 bakplaten.
- Als de oven is voorverwarmd op 190℃ graden, dan rooster je de amandelen in ongeveer 10-12 minuten. Check of de amandelen goed zijn door er 1 doormidden te bijten. De amandel dient lichtbruin van binnen te zijn. Zijn ze goed? Stort ze dan in een diep bord om ze te laten afkoelen. De amandelen zijn zodra ze uit de oven komen nog zacht, maar worden na afkoelen lekker krokant.
- Bewaar de amandelen in een luchtdicht afgesloten blik/bak voor maximaal 2 weken.
Notities
Dit recept bevat een affiliatie link van De Notenshop. Als je via deze link een aankoop doet, ontvang ik daar een kleine vergoeding voor.
Vers uit de Gers: de nieuwe knoflookoogst
Ik zweer er al jaren bij. De knoflook van Vers uit de Gers is de beste Franse knoflook die in Nederland te koop is. Vorige jaar is helaas de winkel van Vers uit de Gers aan de Kanaalweg 36 te Scheveningen gestopt. Ze zijn verhuisd naar Zeeland. Gelukkig blijft hij zijn Haagse netwerk wel bevoorraden met knoflook.
Waar koop je knoflookbollen van Vers uit de Gers?
Poelier Ammerlaan Aert van der Goesstraat, Den Haag
Gransjean Wijnen & Delicatessen Bankastraat, Den Haag
Kaaswinkel Kalkman Frederik Hendriklaan, Den Haag
Simon de Vogel Traiteur Frederik Hendriklaan, Den Haag
Slagerij Paalvast Gentsestraat, Den Haag
Slagerij Englebert Goudsbloemplein, Den Haag
De Zonnestraal Reformhuis Stevinstraat, Den Haag
Wil je liever een volledige knoflookstreng bestellen? Kijk dan op www.versuitdegers.nl of deze bestelbaar zijn en waar je jouw knoflookstreng kan ophalen in Den Haag.
Stink smakelijk!