Vorige week vierden mijn vrouw en ik samen onze 88e verjaardag. In onzekere tijden, maken we er graag een feestje van. Voor onze vrienden hebben we dan ook een aantal lekkere traktaties gemaakt. Zoals onderstaand snoeprecept voor een bijenkorf met geitenkaas, gepofte knoflook en honing. Dit recept komt uit het zeldzame boek Culinair Koken met […]
Winter
gele biet | rood- en witlof | blauwaderkaas
Ik ben gek op gele bieten. Ik schaaf ze rauw in dunne plakken. Ik gril ze en serveer ze met beurre noisette. Ik houd van de lichtzoete smaak, de bite en de diepe kleur. Ik weet dat ze nauwelijks te koop zijn bij Haagse winkels. Ik bestel mijn gele bieten via een afhaalpunt van Rechtstreex […]
Mont d’Or: lepelkaas uit de oven als simpele kaasfondue
De Mont d’Or is een zachte smeuïge kaas met een milde en nootachtige smaak en een zweem van paddestoelen. De kaas wordt gerijpt in een in hars gedrenkte dennenschors band. De Mont d’Or is een Franse bergkaas (niet te verwarren met de Zwitserse Vacherin Mont d’Or). Deze seizoenskaas wordt van oktober tot april gemaakt in […]