Franse eiersalade/-saus zonder (of met) ei.
Deze saus heb ik voor het eerst (met ei) bij restaurant Houbolt gegeten met witte asperges waarvan beiden uiteinden een beetje gebakken/gegrild waren. Dat was heerlijk. Ik had net zelf een (serieus lekkere) mayo zonder ei gemaakt en daarbij scrambled egg(less) tofu gegeten en dacht toen: Dit sausje kan ik best ook plantaardig maken als ik deze recepten combineer. Het resultaat was heerlijk en staat hieronder.
Heerlijk bij asperges, wit en groen, bijvoorbeeld gegrild. Het is aanbevolen om een dubbele portie te maken zodat je restjes hebt voor op brood.
Ingrediƫnten
- 100 ml mayonaise Plantaardig (zie recept op deze website)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel augurk
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel versie peterselie (fijngehakt)
- 1 eetlepel versie dragon (fijngehakt) droog kan ook of dragonmayonaise (zie recept hierboven)
- 50 gram stevige tofu (of 1 hardgekookt ei)
- Peper naar smaak
- Zout Kala namak (zwart zout, al is het meer bruinrood, met zwavelachtige smaak. Dit voegt eiersmaak toe en neutraliseert de soyasmaak van tofu.)
- Mosterd Naar smaak en afhankelijk van de mayonaise die je gebruikt.
Bereiding
- Zorg dat de peterselie en dragon zo fijn mogelijk is gehakt.
- Als je droge dragon gebruikt, kun je deze voormengen in het citroensap of de mayonaise zodat hij extra smaak afgeeft.
- Snij de tofu (of het ei) in hele kleine blokjes. Ik snij vaak de tofu in dunne plakjes en haal ze dan twee keer door de eiersnijder. De eerste keer voor reepjes, dan kwarslag draaien om daar blokjes te maken.
- Als je kala namak zout gebruikt, meng je die nu door de gesneden tofu met een beetje mayonaise. Proef tussendoor om te juiste belans te vinden; goeie eismaak, niet te zout. Zit zout zit ook al door de plantaardige mayonaise als je het recept gebruikt.
- Roer eerst citroensap door de mayonaise, dan de peterselie, (verse) dragon, augurk en kappertjes en als laatste de fijngesneden tofu.
Notities
Met dank aan Ohmydish.nl – Gribiche saus en de eggless mayo van Miyoko Schinner uit haar Vegan Pantry. Als je nieuwsgierig bent geworden naar de scrambled eggless tofu, deze staat in het boek Plants for Health (voor mensen die op een makkelijke manier wat gezonder en/of plant-aardiger willen leven).
Mayonaise zonder ei
Een plantaardige versie die niet onder doet aan het origineel. Ik gebruik altijd twee eetlepels mosterd en geen suiker voor mayo op z’n Frans. Dit recept is zo makkelijk te maken (en zo lekker als je het mij vraagt) dat ik niet verwacht snel nog kant en klaar te kopen.
Mayonaise is lekker bij friet en gebakken aardappelen, maar biedt ook een goede basis voor andere sausen, zoals deze gribiche (Franse eiersalade zonder ei) en tomaten- of aardappelsalade (verkort recept: voeg deze ingredienten toe aan de mayonaise met een sjalotje en wat verse kruiden naar smaak).
Benodigheden
- Blender, staafmixer of keukenmachine Blender is handigst
Ingrediƫnten
- 1 cup soyamelk (of andere plantaardige melk) 240ml
- 1-2 eetlepels mosterd (naar smaak)
- 1 eetlepel appel(cider) azijn of citroensap
- 1 theelepel kala namak zout of zeezout
- 1 theelepel suiker (optioneel)
Bereiding
- Doe de sojamelk, mosterd, azijn, zout en eventueel suiker in de blender en zet 'm kort aan.
- Zet de blender weer aan op hoge snelheid en schenk zo langzaam mogelijk de olie erbij. Probeer een heel dun straaltje te schenken, tot de mix dikker begint te worden.
- Afhankelijk van de snelheid van je blender en hoe dun je straal olie is, kun je meer of minder olie nodig hebben, voordat het dikker wordt. Het kan een paar minuten duren voordat dit gebeurt en gaat niet geleidelijk.
- Schenk de mayonaise over in een schone luchtdichte pot. Deze kun je tot ongeveer een maand in de koelkast bewaren.
Notities
Ode aan de bechamel
Het maken van bechamel is niet zo maar een recept, het is een reis, voor mij bijna meditatie. Als je het geduld hebt, is er is iets heel bevredigends aan elke stap in het proces. Hoe iets simpels als boter, bloem en melk (of iets anders/een andere vloeistof) wordt omgetoverd van een kruimig prutje tot een fluweelzachte saus.
Op de een of andere manier maakt dit bij mij de meeste indruk als ik begin met het toevoegen van een scheut witte wijn aan de roux in een conische sauspan. (Het zal mijn Franse roots wel wezen) Door de ronde vormen en de wijn krijg je een heerlijke witte glanzende pasta die bijna gaat dansen als je snel genoeg roert (een soort zachte karamel of toffee). Ga niet te snel, want dan vlieg je letterlijk uit de bocht (met je vloeistof vooral). Er is geen andere optie dan rustig en gelijkmatig te roeren, met je verstand op nul.
Bij elke scheut die je toevoegt ontvouwt zich langzaam een metamorfose in je pan. Elk ingrediƫnt heeft een ander effect, waardoor het uitnodigt om te experimenteren.
Dit is nou wat je noemt ‘Comfort food’, ongeacht wat je er vervolgens mee maakt. Het wordt heerlijk! Het recept is simpel, het geheim; goede kwaliteit ingrediĆ«nten en geduld.
Benodigheden
- Conische sauspan
- Garde
Ingrediƫnten
- 25 gr Boter
- 25 gr Bloem
- 250 ml Melk of deels andere vloeistof zoals witte wijn
Bereiding
De Roux
- Smelt de boter op middelhoog vuur.
- Voeg de bloem toe.
- Roer de boter en bloem tot een kruimig prutje.
- Blijf roeren tot je ziet, dat het prutje op de bodem bleek en zanderig wordt en het vet los komt. Blijf nog een paar minuten doorroeren.
De Saus
- Voeg na een paar minuten het eerste scheutje vloeistof toe. Wees voorzichtig met roeren. In deze fase is het risico voor morsen hoog. De conische pan maakt het makkelijker om alle restjes mee te nemen, omdat de pan geen hoekjes kent. Daardoor mors je ook sneller of dat ligt misschien aan mij.
- Blijf (rustig!) roeren tot de vloeistof helemaal is opgenomen. Geniet van de structuur die langzaam voor je ogen verandert en blijf met scheutjes de vloeistof toevoegen en roeren.
- Je ziet langzaam het caramelachtige deeg steeds zachter worden. Eerst gaat het een beetje meedansen met de garde. Hou goed in de gaten hoe dik de saus is. Maak je een saus of de basis voor kaasfondue? Dan wil je misschien wat meer vloeistof toevoegen. Maak je lasagna, moussaka of gegratineerde prei, dan mag hij wat dikker blijven.
Verrijking
- Je bent nu klaar om eventueel andere ingrediƫnten toe te voegen, zoals nootmuskaat en/of parmezaan of andere kazen.
- Pers een teentje knoflook in de roux, gebruik alleen witte wijn en voeg geraspte kazen toe om een heerlijke kaasfondue te maken.
- Voeg gepureerde groente en een ei toe en stop dit 45 min in de oven op 180 graden voor een sformato.
- Voeg gepureerde groente, eigeel en opgeklopt eiwit van 2 eieren toe, 20 minuten in een oven op 200 graden die je laat zakken naar 180 als het er in zit en je hebt een soufflƩ!
Notities
Duurzame vergangkelijkheid de natuurbegrafenis
Onlangs zag ik de video van Vox over duurzaam sterven in Amerika. Niet alleen hoe we leven, maar ook hoe we sterven, heeft gevolgen voor de wereld die we achterlaten. Dat is ook de strekking van de film hieronder. Met de toename van het aantal mensen en dus het aantal toekomstige sterfgevallen, moeten we nadenken over hoe we onze dood verantwoord kunnen regelen. Uiteindelijk blijkt ook hiervoor de circulaire gedachte een uitkomst.
Alles op z’n tijd
Na wat gesprekken over dit onderwerp met anderen, denk ik dat de kunst zit in acceptatie. Zelf heb ik bij dit soort gesprekken nooit duidelijk kunnen kiezen tussen traditioneel begraven of cremeren. Het idee van een plek, waar mensen naar een steen of urn kunnen staren om aan mij te denken, heeft me nooit aangesproken. Ik heb mijn lichaam dan niet meer nodig, ik blijf dan liever in gedachte aanwezig dan in een steen of veredelde vaas. De keuze lijkt vooral te worden bepaald door de gedachte van ofwel uitstellen van verlies, of zo snel mogelijk voorbij willen laten gaan. Met balsemen of een oerdegelijke kist proberen we vast te houden aan wat er nog is. Bij een crematie willen we vooral zo snel mogelijk onze dierbare uit de weg zijn. Voor een ecologisch duurzame dood, kun je juist beter de natuur z’n gang te laten gaan. Misschien dwingt dat ons ook om de dood en vergankelijkheid te accepteren voor wat het is, onvermijdelijk, stom en noodzakelijk voor nieuw leven.
Kartonnen doos
Na wat onderzoek blijkt dat balsemen in Nederland niet is toegestaan, behalve in uitzonderlijke gevallen. Na het zien van het Vox-filmpje en alle schadelijke gevolgen van het proces, stelt dat me gerust. In de Nederlandse wet is zelfs opgenomen dat de kist vervaardigd moet zijn uit biologisch afbreekbaar materiaal, die het doel van de begrafenis niet belemmeren. Bij een traditionele Nederlandse begrafenis duurt het daarom ‘maar’ 10 jaar voordat een lichaam ontbonden is. Een crematie gaat wel sneller, maar kost wel enorm veel energie. Begraven is dus duurder, maar heeft meestal de kleinste voetafdruk.
Welk omhulsel je gebruikt heeft een grote invloed op die voetafdruk. Hoewel de wet een biologisch afbreekbare kist vereist, is men wel vrij in de interpretatie van wat dat precies betekent. De ene kist laat meer verontreiniging achter dan de ander. Een hardhouten kist is prachtig en misschien van FSC-gekeurd hout, maar denk ook aan de energie of tijd die nodig is om die kist helemaal op te branden. Kies dan liever voor een kist van riet of karton. Ja, je leest het goed: Karton is een optie, net als biopolymeren en wilgentenen. Wellicht zijn er crematoria die deze vrijgekomen warmte kunnen hergebruiken. Of is dat taboe?
Natuurbegrafenis
Een manier om te zorgen dat je het natuurlijke tempo van ontbinding volgt, is de natuurbegrafenis. Kan dat in Nederland? Ja dat kan en het spreekt mij persoonlijk erg aan. De natuurbegrafenis is niet alleen erg romantisch omdat je tussen de bomen en onder de bloemetjes begraven wordt. Je lichaam wordt ook beschikbaar gesteld aan de natuur als grondstof. Heel circulair dus.
Natuurbegraven Nederland werkt overigens samen met Natuurmonumenten. Een gebied wordt niet overmatig belast en als het vol is, wordt het overgedragen aan Natuurmonumenten als natuurgebied voor recreatie. Daarom lijkt het me voor nabestaanden ook prettiger om je daar op te komen zoeken, dan op een kerkhof met stenen en muren vol urnen. Ze worden dan hopelijk niet alleen herinnerd aan verlies, maar ook aan de schoonheid van de natuur.
Nabestaanden
Wat je ook kiest, zorg ook dat je nabestaanden weten wat je wilt voordat het nodig is. Dat bespaart je familie niet alleen veel onzekerheid en ruzie over wie je het beste kende. Het is ook verstandig omdat vergankelijke materialen vaak worden gezien als goedkoop en respectloos. Daarom zullen ze door nabestaanden niet snel gekozen worden. Zet daarom op papier wat je belangrijk vindt, zodat ze weten waar ze naar moeten vragen. Of beter, regel het zelf (ruim) voordat je het echt nodig hebt.
Wormen
Blijkbaar zijn wormen een dingetje. Veel mensen blijken bang te zijn om door de beestjes opgegeten te worden en daarom zelfs voor crematie te kiezen of stevige kisten. Ik denk dan zelf: daar merk je toch niks van als je daar ligt? Daarnaast is het ook een misvatting. Wormen komen namelijk niet in de buurt. Om ook mijn steentje bij te dragen aan het debunken van de wormenfobie: Je lichaam wordt altijd dieper begraven dan waar wormen leven en wormen eten geen vlees. Zou dat ook gelden voor maden vraag ik me dan af?
Laatste tip: Upcycle yourself
Een andere manier om te zorgen dat je snel verwerkt wordt is om zo weinig mogelijk achter te laten. Doneer dus als je daar geen principele bezwaren tegen hebt. Donor zijn past in een circulaire samenleving. Daarom heb ik zelf aangegeven dat ze alles mogen hebben. Stiekem hoop ik dat het nog zo lang duurt, dat mijn onderdelen niet langer bruikbaar zijn. Zijn ze dat nog wel, dan mag iemand anders ze hebben.
Of je dat nou wel of niet wilt en je leest dit, ga even naar het donorregister. Ja er is een nieuwe wet waardoor het niet noodzakelijk is. Ook hiervoor denk ik: Neem even de moeite om aan te geven wat je wilt, zodat je dierbaren niet vol twijfels of onnodige boosheid achterblijven. Dat zullen ze op dat moment al genoeg hebben.
Bronnen
- Website van de natuurbegraafplaats de Utrecht – http://www.nbpu.nl/video-natuurbegraafplaats-de-utrecht
- Organisatie voor natuurbegraafplaatsen – https://www.natuurbegravennederland.nl/
- Website met informatie voor wie zelf een uitvaart wil regelen – http://doodeenvoudig.nl/bibliotheek/informatieregelenuitvaart/uitvaartkisten/vriendelijk
Thuisaccu: to store or not to store
Met zonnepanelen op ons dak lijkt het interessant om een thuisaccu te nemen om de stroom die overdag over is, ’s avonds te gebruiken. Los van de voordelen, zien een aantal van die accu’s er ook behoorlijk nifty uit. Volgens onze energieleverancier past dit ook mooi in het huis van de toekomst. Ik vroeg me af of dat klopt, daarom heb ik mijn monsterspreadsheet aan het rekenen gezet.
In het vorige bericht heb je kunnen lezen dat wij enorm veel energie overhouden in de zomer en tekort komen in de winter. Dankzij de salderingsregeling maken we op papier de overtollige stroom in de winter op. Alles wat we in de zomer overhouden, wordt administratief verrekend. Dat is heel fijn, maar waarschijnlijk houdt dit in 2020 op. Nog meer reden om te kijken of een accu een goed idee is.
Met of zonder accu zullen we hetzelfde opwekken en verbruiken, alleen zullen we minder stroom hoeven uitwisselen met onze energieleverancier en onze eigen stroom zoveel mogelijk zelf verbruiken. Samen met mijn monsterspreadsheet heb ik onderzocht wat het effect zou zijn van een accu op de afname en levering van stroom aan en van het net.
Wees gewaarschuwd, het is een vrij lang verhaal omdat ik jullie niet alleen wil vertellen wat het resultaat is, maar ook hoe dat resultaat is ontstaan. Heel kort door de bocht heeft een accu voor ons uiteindelijk niet veel zin en waarschijnlijk geldt dat voor de meeste mensen. Dit verhaal houdt overigens geen rekening met de mogelijkheid om te handelen op de onbalansmarkt. Dit gaat puur over het vergroten van je eigen verbruik. Lees verder om erachter te komen hoe dat zit.
Wat heb ik berekend en waarom?
Het doel van een accu is dus het zoveel mogelijk verbruiken van je eigen stroom. Ik ben dus vooral benieuwd naar het verschil in geleverde en afgenomen stroom met accu, de stand van m’n accu over het jaar heen en hoeveel kosten ik ermee zou besparen. Zouden wij bijvoorbeeld een periode van het jaar zonder stroom van de energieleverancier kunnen? Zo ja, hoe lang en wat levert dat ons op? Is Ć©Ć©n accu dan voldoende?
Laten we eens kijken wat we zouden hebben aan een enkele thuisaccu. Dit mag best een flinke zijn. De grootste die ik heb kunnen vinden is nog altijd de Powerwall van Tesla met zo’n 14 kWh en laat ik die nou ook het mooist vinden. Deze wordt door onze energieleverancier toevallig ook aangeboden tegen een flinke korting. Er zijn ook andere accu’s met een kleinere capaciteit van zo’n 6 tot 7 kWh, maar met onze warmtepomp is dat waarschijnlijk vrij krap.
Hoe heb ik het berekend?
In een notendop heb ik mijn monsterspreadsheet gevraagd om het volgend te berekenen: hoe ver de accu elke dag oplaadt, hoeveel stroom er vervolgens weer wordt verbruikt en hoeveel stroom er dan nog teveel of te weinig is. Het lijkt een simpele optelsom, maar je moet er rekening mee houden dat de accu nooit leger kan zijn dan nul en ook overdag nooit voller zal worden dan z’n capaciteit (met de Powerwall dus 14 kWh). Dat maakt het berekenen van de cijfers net wat ingewikkelder.
Voor de berekening heb ik dezelfde spreadsheet gebruikt als in mijn vorige bericht met al onze meterstanden en berekeningen over ons verbruik en uitwisseling met het net.
Kanttekening bij de berekeningen: Vooral in de maanden met minder zon, kan het best zijn dat je ook overdag even geen zon hebt en dus de accu toch weer iets leger trekt. Later op de dag als de zon weer schijnt kan er dan toch weer wat meer zon bij. Om dat te berekenen zou ik de cijfers per uur moeten hebben. Omdat ik die cijfers niet heb, ga ik er in m’n berekening vanuit dat de accu overdag wordt opgeladen door de overtollige stroom van de zonnepanelen en ’s avonds pas weer leeg loopt als we geen zon meer hebben. Dat betekent dat het plaatje er in het echt dus beter uitziet dan in mijn berekening.
Het resultaat
Je ziet hieronder vlakken die aangeven hoeveel kWh we nu afnemen van en terugleveren aan onze energieleverancier. In de ideale situatie wek je precies genoeg stroom op voor je eigen verbruik. Dan lever je niks terug en neem je niks af van je leverancier. De vlakken wil je dus het liefst op nul hebben, oftewel zo plat mogelijk. De staven geven aan hoe vol de gekozen accu aan het eind van de dag is.
De groene vlakken geven aan hoeveel stroom we daadwerkelijk in 2017 (dus zonder accu) in de winter afnamen en in de zomer terugleverden. Om het leesbaar te houden heb ik per maand het gemiddelde per dag genomen. In februari zie je aan de twee groene lijnen, dat we gemiddeld 25 kWh per dag afnamen van het net en gemiddeld 2 kWh per dag terug leveren. In maart werd dat gemiddeld 11 kWh afname per dag en gemiddeld zo’n 6 kWh teruglevering per dag.
De blauwe vlakken geven dezelfde waarde aan, maar dan met een accu van 14 kWh. Je ziet dat de blauwe vlakken lager uitvallen dan de groene vlakken, vooral bij de teruglevering in de zomer (de hobbel in het midden). Het verschil tussen groen en blauw, zonder en met accu, is dus het duidelijkst in de maanden maart t/m oktober. Dat is logisch, omdat we in die maanden genoeg opwekken om terug te leveren en een accu op te laden. De accu doet dan wat ie moet doen. Aan de blauwe staven zie je dan ook dat de accu bijna vol blijft van mei t/m september. In de wintermaanden blijft deze daarentegen leeg.
Het verschil tussen de grafieken met en zonder accu (blauw en groen) is iets groter dan ik had verwacht. Maar zo op het oog is het lastig om in te schatten wat dit verschil nou echt betekent in het verbruik. Daarvoor moet je inzoomen op de maanden met de grootste en kleinste verschillen tussen de grafieken. De verlaging van teruglevering lijkt te liggen tussen zo’n 85% in april en 18% in juni. Interessanter is de verlaging van de afname, omdat daar je besparing zit. Van april t/m september verbruiken we met accu helemaal geen stroom meer van het net, terwijl de grafiek met accu een verbruik tussen de 9 en 3 kWh per dag aangeeft. In oktober is de afname van stroom met accu nog maar 30% van wat we nu zonder accu in oktober aan extra stroom nodig hebben.
Zo’n grafiek geeft alleen een indruk, vooral omdat het de gemiddelden per dag aangeeft. Daarom heb ik hieronder ook de totale verschillen gezet over het hele jaar. Daar zie je exact hoeveel kWh we minder zouden afnemen of terugleveren als we in 2017 een accu hadden gehad.
| Verhoging eigen gebruik | Zonder accu (groen) | Met accu (blauw) | Verschil (kWh)) |
|---|---|---|---|
| Afname stroom | 3894 | 2535 | 1359 |
| Levering stroom | 2876 | 1517 | 1359 |
Optimaal in herfst en lente
In de grafiek zie je ook dat het effect van de accu het grootst is in de lente en herfst. Dat zijn de momenten met wisselvallig weer. Door het wisselvallige weer, is het niet altijd zonnig en is het verbruik ook niet alsmaar hoog of laag. Waardoor je accu verder leeg loopt dan in de zomer. Daardoor heeft de accu vaker ruimte voor om overtollige stroom op te slaan. In de zomer zit de accu vaker vol. Dat komt niet alleen omdat we dan het meeste opwekken, maar ook omdat we dan veel minder verbruiken. In de zomer verwarmen namelijk we niet alleen minder, maar door het warme weer kan de warmtepomp ook gemakkelijker warmte uit de buitenlucht omzetten in warm water. Misschien moeten we dan toch eens kijken naar een energiebron die in de winter lekker veel stroom levert.
Meer is minder
Als je dan toch een spreadsheet met allemaal formules hebt, kun je ook ’s gaan kijken hoe de grafiek eruit ziet met een grotere of meerdere accu’s. Wordt het verschil tussen groen en blauw dan misschien groter? Ik zou in eerste instantie verwachten dat het uitmaakt, maar vooral in de periodes dat de zon schommelt, de lente en herfst dus. Hieronder zie je de grafieken voor twee (30 kWh), tien (140 kWh) en honderd (1400 kWh) accu’s.
30 kWh aan thuisaccu’s
140 kWh aan thuisaccu’s
1400 kWh aan thuisaccu’s
Twee of tien accu’s maakt dus niet zo gek veel uit op het totaal. Je hebt toch al genoeg om de dag door te komen. Met een grotere accu kom je dan misschien een paar dagen door, maar de winter blijft een ding. De efficiĆ«nte wisselvallige periodes met veel verschil worden er iets langer op, maar niet genoeg om over naar huis te schrijven1. Pas bij honderd accu’s zie je dat de accu genoeg energie opslaat, om misschien zelfs de wintermaanden te overbruggen. Door de accu enorm groot te maken, kan ik zien dat de accu maximaal 1509 kWh zou kunnen opslaan. Met ons huidige verbruik en opbrengst, zouden we dus 108 accu’s van 14kWhĀ (Ć ā¬ 5.000 p/s = ā¬ 540.000) nodig hebben. Dat betekent niet alleen een volledige etage vol powerwalls, maar ook dat de accu’s een groot deel van het jaar heel vol en vrij leeg zouden zijn. Ik kan me niet voorstellen dat dat heel goed is voor deĀ levensduur van die apparaten.
In theorie zou je dan waarschijnlijk al je radiatoren kunnen vervangen met een deel van de accu’s wat weer stroom bespaart op de warmtepomp, maar nu dwaal ik af.
De business case
Natuurlijk heb ik ook gekeken naar de financiĆ«le haalbaarheid van dit plan. De Powerwall is bij onze energieleverancier voor ā¬ 5.000 te koop. Dat is inclusief installatie en een enorme korting, waaronder ā¬ 2.500 voor het beschikbaar stellen van 30% van onze accu aan het net voor de eerste vijf jaar. Laten we hopen dat die vijf jaar staat voor het vertrouwen van onze energieleverancier in de levensduur van de Powerwall. Andere thuisaccu’s zijn voor tenminste dezelfde prijs te koop, dus laten we die ā¬ 5.000 eens nemen als initiĆ«le investeringskosten. Ik zou mijn fans teleurstellen als ik niet de accu van Ikea noem, die zo’n ā¬ 3.300 gaat kosten, maar die heeft een capaciteit van 6,5kWh waardoor we alsnog ā¬ 6.600 kwijt zouden zijn.
Onze energietarieven waarmee ik heb gerekend zijn als volgt:
- Hoog tarief = 0,2148
- Laag tarief = 0,2025
- Teruglevering = 0,092
- Accu van 14 kWh
- Vaste kosten per jaar blijven hetzelfde ongeacht hoeveel je verbruikt, maar zouden neerkomen op zo’n extra ā¬ 100 per jaar besparing als we de aansluiting helemaal kunnen missen.
Met die gegevens, heb ik de tabel met bovenstaande cijfers in kWh aangevuld met de gevolgen voor de energiekosten. Om te laten zien hoe ik het heb berekend, heb ik ook het verschil tussen hoog en laag tarief erbij gezet. Met een accu ben ik uitgegaan van het mooiste geval, dat we geen hoogtarief meer nodig zouden hebben, omdat de accu tijdens laag tarief kan laden en voldoende heeft voor een hele dag.
Hierboven is de berekening met en zonder saldering en met en zonder accu. De investering deel je dan door de besparing per jaar en voilĆ” je hebt een terugverdientijd. Meer daarover hieronder.
Met salderen geen besparing
| Per jaar (2017) | Zonder accu (groen) | Met accu (blauw) | Verschil |
|---|---|---|---|
| Afname hoogtarief | 1871 kWh | 0 kWh (best case | -1871 kWh |
| Afname daltarief | 2023 kWh | 2535 kWh (best case) | 512 kWh |
| Afname stroom | 3894 kWh | 2535 | -1359 kWh |
| Levering | 2876 kWh | 1517 | -1359 kWh |
| Kosten verbruik zonder salderen | ā¬ 547 | ā¬ 389 | ā¬ -158 |
| Kosten verbruik met salderen | ā¬ 206 | ā¬ 206 | ā¬ 0 |
Zolang er een salderingsregeling bestaat zal er geen verschil zijn in de kosten met en zonder accu. Dan telt namelijk alleen het verschil tussen wat we opwekken en wat we leveren. Voor dat verschil krijgen we bij overschot 9 cent, ofwel we betalen 20 cent voor wat we tekort komen. Je teruglevering wordt dan namelijk altijd eerst van je verbruik in hoogtarief afgetrokken en daarna van je verbruik in daltarief, waardoor wij eigenlijk nu al geen hoogtarief meer betalen. De accu verandert niks in het verschil tussen opgewekte stroom en verbruikte stroom, waardoor je dus helemaal niks bespaart met een accu. Om zeker te zijn dat deze logica klopt, heeft de spreadsheet dit voor de zekerheid nagerekend en het klopt.
Terugverdientijd: St. Juttemis, ook al is een accu 50 cent
Zonder salderen: in een kleine 31 jaar terugverdiend
Als de salderingsregeling wordt afgeschaft valt het resultaat helaas ook een beetje tegen. Er vanuit gaande dat de vaste lasten voor accuhouders net zo hoog blijven als van gewone mensen, gaan we er per jaar zo’n 158 euro per jaar op vooruit, 180 als we echt alle stroom zouden kunnen inkopen tegen daltarief.
De goedkoopste accu van 14 kWh is in het gunstigste geval bij Eneco ā¬ 5.000. Als je even vergeet dat Eneco dan 30% van je accu mag gebruiken voor het opvangen van pieken, zouden we nog een terugverdientijd hebben van 31 jaar (resp. 27,5 met alleen daltarief). Het is nog maar de vraag of deze accu zo lang meegaat. Naast accu’s zijn er ook andere oplossingen om energie op te slaan die waarschijnlijk wel langer meegaan.
Terugverdientijd reƫel: 28-30 jaar, mits de accu zo lang meegaat.
Off grid in Fantasia
Stel dat we de ideale combinatie van zon en wind en andere bronnen zouden hebben. Stel dat we dan niet elk jaar evenveel opwekken als verbruiken, maar elke week of elke paar dagen. Een accu zou dan wel een goede manier zijn om die dagen met minder energie te overbruggen. Wat zouden we dan besparen als salderen wordt afgelast? Zonder salderen zouden we een energierekening hebben van zo’n ā¬ 600 per jaar, inclusief netbeheer en vaste kosten. In het beste geval, zouden we zonder die energierekening en aansluiting kunnen. Met een besparing van zo’n ā¬ 600 per jaar zit je eindelijk op een fatsoenlijke terugverdientijd van zo’n 8-10 jaar, 10 jaar als we de aansluiting nog wel in stand willen houden voor het geval dat.
Terugverdientijd best case: 8 jaar als we off-grid kunnen in een post-salderingtijdperk met een investering van maar ā¬ 5.000. Best optimistisch.
Conclusie thuisaccu
Een thuisaccu is voor ons vooral een hele prijzige gadget, maar levert geen echte besparing op. Als stroom veel duurder wordt en opslag veel goedkoper, zal het met zonnepanelen vooral handig zijn om de dag door te komen tijdens de lente en herfst. Heb je ook een windturbine in je tuin of op je dak, dan heb je er in dit klimaat waarschijnlijk meer aan. Hij werkt namelijk het beste met meer afwisseling tussen verbruik en opwekken. Dat is met alleen zonnestroom vooral in de herfst en lente. Voor huishoudens die andere bronnen van energie zullen gebruiken, zoals misschien combinaties van zon en wind of water, kan het wel interessant worden.
Kortom, wij laten die thuisaccu voorlopig nog even zitten.
Laatste kanttekening
Bij thuisaccu’s is ook de manier waarop ze worden gemaakt iets waar je rekening mee moet houden. Hier heb ik me niet heel erg in verdiept. Mijn beeld op dit moment is dat de productie van accu’s controversieel kan zijn. De productie van batterijen in het algemeen is niet altijd schoon. De vaak giftige grondstoffen worden ook te vaak in slechte omstandigheden verkregen. Misschien dat dit bij thuisaccu’s heel anders is, dat durf ik niet uit te sluiten. Blijft, dat net als bij zonnepanelen en warmtepompen, evenals koelkasten en tv’s, de productie van het apparaat ook iets is waar je naar moet kijken als je duurzaam wilt wonen.
Gelukkig zijn er naast thuisaccu’s veel andere mogelijkheden in ontwikkeling om energie op te slaan, zoals accu’s op zout en vries-systemen, die energie in ijs opslaan. Heb je of wil je een elektrische auto, dan ligt het gebruik van die accu meer voor hand. Een voorwaarde is dan wel dat je je eigen oprit of parkeerplaats hebt met stroomaansluiting. Het is even de vraag hoe die markt zich gaat ontwikkelen, maar is zeker de moeite om in de gaten te houden.
Heb je vragen of ben je benieuwd naar de spreadsheet die dit allemaal voor me berekent? Laat een reactie achter.
Lees ook dit blog van Thijs ten Brink op WattisDuurzaam.nl
- Ik besef dat een blog schrijven over de effecten van accu’s niet zo gek veel anders is dan over iets naar huis schrijven, maar jullie begrijpen vast wat ik bedoel. ā©ļø